Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao thịt bò, thịt lợn, thịt cừu lại có màu đỏ đặc trưng? Đó là bởi vì chúng thuộc nhóm “thịt đỏ”. Nhưng cụ thể, thịt đỏ là gì? Và tại sao nó lại quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta? Cùng Phòng tập gym Unity Fitness tìm hiểu nhé! 

Thịt đỏ là thịt gì?

Trong xu thế hiện nay, rất nhiều người được cảnh báo là nên hạn chế ăn thịt đỏ vì loại thịt này không hề tốt cho sức khỏe. Vậy thịt đỏ là gì và có nên ăn hay không?

Theo cách hiểu về ẩm thực truyền thống, thịt đỏ là những những loại thịt có màu sắc đỏ khi tươi sống và khi nấu chín sẽ chuyển thành màu tối hơn.  Màu sắc này xuất phát từ hàm lượng myoglobin cao hơn so với các loại thịt khác. Myoglobin là một protein có nhiệm vụ vận chuyển oxy đến các tế bào cơ. Phần lớn, các loại thịt đỏ là thịt của các động vật có vú.

Một số loại thịt đỏ phổ biến nhất bao gồm:

• Thịt bò: Loại thịt giàu protein, sắt, kẽm và vitamin B12.
• Thịt lợn: Một nguồn cung cấp protein, vitamin B1, B6 và B12.
• Thịt cừu: Loại thịt giàu protein, sắt, kẽm và vitamin B12.
• Thịt nai: Thịt nạc, giàu protein và chất dinh dưỡng.

Vai trò của thịt đỏ đối với cơ thể

Mặc dù vẫn còn những tranh luận về tác động của thịt đỏ đối với sức khỏe, không thể phủ nhận rằng loại thực phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Để hiểu rõ hơn, chúng ta hãy xem xét những lợi ích mà thịt đỏ mang lại.

Cung cấp nguồn protein chất lượng cao

Thịt đỏ là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự sản xuất. Protein từ thịt đỏ có chất lượng cao, hỗ trợ quá trình xây dựng và sửa chữa các mô cơ, từ đó cải thiện sức mạnh và khả năng phục hồi của cơ thể. Ngoài ra, protein còn đóng vai trò chính trong sản xuất enzyme, hormone, và các chất truyền tin thần kinh, giúp duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan và hệ thống trong cơ thể.

Giúp cơ thể hấp thụ sắt hiệu quả 

Sắt là một khoáng chất thiết yếu tham gia vào quá trình hình thành hemoglobin, giúp vận chuyển oxy trong máu đến các tế bào. Thịt đỏ chứa sắt heme, một dạng sắt dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn so với sắt non-heme từ thực vật. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có nguy cơ thiếu máu, chẳng hạn như phụ nữ mang thai, trẻ em, và người cao tuổi. Việc bổ sung thịt đỏ vào chế độ ăn có thể giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng thiếu máu hiệu quả.

Giàu kẽm và vitamin B

Kẽm và vitamin nhóm B là những chất dinh dưỡng không thể thiếu cho sức khỏe tổng thể, và thịt đỏ là nguồn cung cấp phong phú những dưỡng chất này. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, hỗ trợ quá trình lành vết thương và thúc đẩy sự phát triển của tế bào. Trong khi đó, các vitamin nhóm B, bao gồm B12, B6 và B3, giúp sản xuất năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh, và duy trì sự cân bằng tinh thần. Đặc biệt, vitamin B12 chỉ có trong thực phẩm từ động vật, khiến thịt đỏ trở thành lựa chọn quan trọng đối với những ai không ăn thực phẩm từ nguồn động vật khác.

Những lưu ý quan trọng khi tiêu thụ thịt đỏ

Mặc dù thịt đỏ mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng nhưng việc tiêu thụ không đúng cách hoặc quá mức có thể dẫn đến những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Tăng cholesterol 

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, thịt đỏ thường chứa lượng chất béo bão hòa cao hơn so với các loại thực phẩm từ động vật khác như thịt gà, thịt vịt hay cá. Loại chất béo này có khả năng làm tăng mức cholesterol trong máu nếu tiêu thụ thường xuyên và kéo dài. Khi cholesterol tăng quá cao, nó có thể tích tụ trên thành mạch máu, gây cản trở sự lưu thông máu đến tim. Điều này làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch nghiêm trọng, bao gồm xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim.

Nguy cơ mắc bệnh tim 

Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, hoặc lạp xưởng, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nguyên nhân chủ yếu đến từ hàm lượng chất béo bão hòa và cholesterol cao, cùng với các hợp chất hóa học được tạo ra trong quá trình chế biến. Để giảm nguy cơ này, người tiêu dùng nên lựa chọn thịt tươi, nạc và hạn chế thịt chế biến sẵn.

Các vấn đề về ung thư đại tràng 

Một vấn đề khác liên quan đến việc tiêu thụ thịt đỏ là nguy cơ ung thư đại tràng. Theo nhiều nghiên cứu, việc ăn quá nhiều thịt đỏ, đặc biệt là khi được nấu ở nhiệt độ cao hoặc nướng cháy, có thể làm tăng nguy cơ này. Nguyên nhân là do sự hình thành các hợp chất gây ung thư như amin dị vòng (HCA) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAH). Vì vậy, để giảm thiểu nguy cơ, nên tránh chế biến thịt đỏ ở nhiệt độ quá cao và bổ sung nhiều rau củ quả vào bữa ăn.

Cách tiêu thụ thịt đỏ đúng cách 

Để tận hưởng lợi ích của thịt đỏ mà hạn chế rủi ro, hãy lưu ý những điều sau:

• Chọn loại thịt nạc: Thịt nạc chứa ít chất béo bão hòa hơn, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
• Hạn chế thịt chế biến sẵn: Thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều muối, chất bảo quản và chất béo không lành mạnh.
• Nấu chín kỹ: Nấu chín kỹ thịt để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
• Kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ: Chất xơ giúp giảm hấp thụ cholesterol từ thịt đỏ.
• Tiêu thụ với mức độ vừa phải: Hạn chế lượng thịt đỏ tiêu thụ mỗi tuần.

Lời kết

Bài viết Phòng tập fitness cung cấp thông tin thịt đỏ là thịt gì và vai trò của nó cho thấy đây là một nguồn cung cấp protein, sắt, kẽm và vitamin B chất lượng cao. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe. Để tận hưởng lợi ích của thịt đỏ mà hạn chế rủi ro, hãy chọn loại thịt nạc, hạn chế thịt chế biến sẵn và tiêu thụ với mức độ vừa phải.